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杏菇燒烏參

材料:烏參.杏鮑菇.蒜仁.蔥段.紅椒

     去籽.筍片.甜豆莢.肉片

調味料:蠔油.醬油.糖.胡椒粉.紹興

    酒.太白粉.香油.

作法:

   1.烏參.甜豆莢川燙備用.肉片用

    醬油.太白粉稍醃.

   2.爆香蒜片.蔥段盛起.備用

   3.杏鮑菇乾炒(或少油).下肉片.

   4.下材料2.筍片.紅椒

   5.調味蠔油.醬油.糖.胡椒粉拌

     炒.少許水

   6.下烏參.紹興酒

   7.最後下甜豆莢.勾芡.加香油.

     起鍋.

    (杏鮑菇烹煮時會有杏仁的香味.

     吃起來有鮑魚的口感.因此被命

     名為杏鮑菇.)

海鮮蕎麥麵

材料:鮮蝦.蛤蠣.花枝.鮮香菇.

     海帶芽.蔥花.蕎麥麵.

調味料:鰹魚露.米酒.七味粉.

       材魚片

作法:

    1.蝦.花枝.香菇燙熟備用.

      蝦蠣煮開殼.撈起留湯備用

    2.蛤蠣湯中加入鰹魚露.米酒.

      麻油調味即成麵湯

    3.將蕎麥麵煮熟放入碗內.注入

      麵湯.再放入海鮮材料.及海帶

      芽.材魚片.在放上蔥花.撒點

      七味粉即可

      (燙海鮮時加入鹽巴.可鎖住

       甜份.香菇頭可剪下丟入

        高湯中)