目前分類:家政班活動 (10)

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和風味噌鍋(六人份)

 

材料:火鍋肉片一盒約200克.

 

     洋芋1個.

 

     紅蘿蔔半條.洋蔥半個.

 

     鮮香菇6朵牛蒡半支.白

 

     蘿蔔1/4條.蔥花.柴魚

 

     片.金針菇.

 

調味料:味噌.味霖.米酒

 

作法:

 

1.所有蔬菜料切塊備用.

 

2.洋蔥塊與豬肉片炒香備

 

  用加米酒提味去腥.

 

3.香菇頭.紅蘿蔔.白蘿蔔.

 

  牛蒡.洋芋先入鍋煮軟.

 

4.下炒香的洋蔥與肉片加米酒.

 

5.加入生香菇.金針菇.

 

6.最後加入調勻的味噌.

 

  起鍋前下材魚片.味霖.蔥花.

 

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芥末七味雞

 

材料:雞胸肉.檸檬1個.西生菜半個.

 

     紫洋蔥半個.番茄.雞蛋1個.

 

     地瓜粉

 

調味料:鹽.胡椒粉.美乃滋.煉乳.

 

       芥末.七味粉.

 

作法:

 

    1.雞胸肉對開後用鹽.酒.

 

     黑胡椒粉.蛋黃稍醃.沾地

 

     瓜粉後煎熟備用.

 

    2.生菜撕小塊.洋蔥切絲

 

     (泡冰水備用).蕃茄切片

 

     (為盤邊備用).

 

    3.美乃滋中加入少許煉乳.

 

      芥末膏拌勻裝入塑膠袋

 

      中備用.

 

   4.將生菜.洋蔥絲瀝乾水後

 

     放入盤中.再將雞排切片

 

     鋪在生菜上.擠上芥末美

 

     乃滋灑上七味即可.

 

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韃靼蕎麥特色

 

1.品種:台中2號

 

2.韃靼蕎麥俗稱苦蕎.富含芸香苷.

 

  楜皮素.磷.鉀等多種礦物養生

 

  元素.帶有苦甘味.屬天然原味.

 

3.功效:預防心血管疾病.降血脂.

 

      降血壓.降低密度脂肪.

 

      清除自由基(抗老化).保持

 

      微血管彈性.豐富的膳食纖維.

 

      對糖尿病患者功效尤其顯著.

 

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紅薏仁特色

 

1.品種:台中選4號

 

2.特色:糯米性.因含種皮故稱紅薏

 

       仁(糙米紅薏仁).富含薏仁

 

       酯及薏苡素.

 

3.功效:除斑.美白.去疣.抗氧化.

 

       抗過敏抗致突變.免疫調節.

 

       輔助抑制腫瘤.內分泌調節.

 

 

 

 

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杏菇燒烏參

 

材料:烏參.杏鮑菇.蒜仁.蔥段.紅椒

 

     去籽.筍片.甜豆莢.肉片

 

調味料:蠔油.醬油.糖.胡椒粉.紹興

 

    酒.太白粉.香油.

 

作法:

 

   1.烏參.甜豆莢川燙備用.肉片用

 

    醬油.太白粉稍醃.

 

   2.爆香蒜片.蔥段盛起.備用

 

   3.杏鮑菇乾炒(或少油).下肉片.

 

   4.下材料2.筍片.紅椒

 

   5.調味蠔油.醬油.糖.胡椒粉拌

 

     炒.少許水

 

   6.下烏參.紹興酒

 

   7.最後下甜豆莢.勾芡.加香油.

 

     起鍋.

 

    (杏鮑菇烹煮時會有杏仁的香味.

 

     吃起來有鮑魚的口感.因此被命

 

     名為杏鮑菇.)

 

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海鮮蕎麥麵

 

材料:鮮蝦.蛤蠣.花枝.鮮香菇.

 

     海帶芽.蔥花.蕎麥麵.

 

調味料:鰹魚露.米酒.七味粉.

 

       材魚片

 

作法:

 

    1.蝦.花枝.香菇燙熟備用.

 

      蝦蠣煮開殼.撈起留湯備用

 

    2.蛤蠣湯中加入鰹魚露.米酒.

 

      麻油調味即成麵湯

 

    3.將蕎麥麵煮熟放入碗內.注入

 

      麵湯.再放入海鮮材料.及海帶

 

      芽.材魚片.在放上蔥花.撒點

 

      七味粉即可

 

      (燙海鮮時加入鹽巴.可鎖住

 

       甜份.香菇頭可剪下丟入

 

        高湯中)

 

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